Fondant chocolat et son glaçage chocolat caramel

Véronique Myriam Ganou

Pour le gâteau :

• 200g de chocolat noir
• 250 g de mascarpone
• 4 œufs à température ambiante
• 125 g de sucre glace
• 40 g de farine tamisée

Pour le Glaçage :

• 50 g de sucre
• 50 g de crème liquide
• 50 g de chocolat noir

Préparation du fondant :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie
• Dans un robot ou saladier fouetter le mascarpone 3 minutes.
• Ajouter le chocolat et fouetter de nouveau
• Ajouter les œufs un à un en fouettant 30 seconde pour chaque œuf.
• Ajouter le sucre glace et en dernier la farine.
• Bien mélanger

Cuisson :

• Préchauffer le four à 150
• Verser la pâte dans un plat en silicone de 20 cm.
• Sinon découper un rond de papier cuisson pour un autre plat et huiler le contour.
• Enfourner 20/25 mon selon four.
• Laisser refroidir.

Préparation du glaçage :

• Dans un casserole faire le caramel avec le sucre à sec, surtout ne pas remuer.
• Une fois le caramel pris retirer du feu
• Faire chauffer 30 seconde la crème au micro-onde.
• Hors du feu verser la crème sur le caramel et mettre le chocolat en carré et bien mélanger avec une cuillère en bois.
• Étaler et lisser avec une Maryse sur le fondant refroidit.

Mettre au frais 2/3 heures.

Sortir 1h avant de déguster