Nos recettes sucrées
LES MAKROUDS
Par Liliane Simha Fitoussi Krief
Les MAKROUDS
***************************************La Cuisine Juive Tunisienne par Lily*
- 750 gr de semoule moyenne
- 500 gr de Dattes belles et brillantes
- 1 demi verre huile ou margarine
- 1 orange
- 1 cs de poudre de pistache
- 1 cs de farine (ce qui empêchera la semoule de s’ouvrir)
- 1/2 cc de sel
- 1 cs d »eau de fleur d’oranger
- eau tiède
- 1 verre de poudre d’amandes
- 1 verre de sucre
- 1 cc de cannelle
- d’eau de fleur d’oranger
- Huile pour la friture et miel
Dans un grand bol mélangez la semoule avec huile ou margarine et le sel, malaxez bien et réservez; ensuite vous faites griller à peine la semoule dans une poêle 10 mn ( il faut remuer sans s’arrêter pour ne pas bruler ou colorer la semoule,
Verser la semoule dans le bol, ajouter la farine et l’eau tiède et la fleur d’oranger et mélanger avec le bout des doigts
Ajouter de l’eau très peu jusqu’à former une pate bien homogène laissez reposer 20 mn
Faire revenir les dattes avec un peu d »huile et jus d »orange, écraser bien à la fourchette, ajouter la poudre d’amande, les corses d’orange rappes fines, le sucre, la canelle,la pistache en mélangeant 10 mn
Prendre la pate en petites boules que vous allongez , aplatir à l »aide d »un rouleau et mettre la farce de dattes en boudin tout le long de la patte, refermez délicatement la patte enroulée sur elle même, formez des stries a l »aide d »un couteau et coupez des losanges, laissez reposez quelques minutes avant de les frire dans l »huile chaude, les makrouds doivent êtres dorés!
Passez les au Miel chaud, mettre dans une passoire et recommencez une autre fois,
Miel 250 gr de sucre,2 verre d »eau, une écorses d’orange et un filet de citron, laissez cuire 30 mn ( vous pouvez acheter votre Miel tout prêt)
Chère Lily je me suis lancée pour la 1ère fois dans la fabrication des Makrouds et comme toujours c’est toujours tes recettes que je choisi car c’est la garantie de réussir enfin avec un peu d huile de coude. Je suis heureuse d’avoir la chance et l’honneur de connaitre ce cordon bleu que tu es je tiens à te remercier pour ta gentillesse et ta générosité qui transparait dans chaque photo et chaque recette que tu publies. Alors mes Makrouds une vraie tuerie.. ils sont aussi beaux que bons et c’est grâce à toi et comme c’était une première, je penserai à toi à chaque fois que je les referai. Que D’ te bénisse et te garde en bonne santé et encore merci mille fois de nous faire partager tes trésors Je t’embrasse affectueusement. Martine Bouccara