Nos recettes pour Shabbath 

Boulettes de Shabbath

Par Liliane Simha Fitoussi Krief

MES BOULETTES DE SHABBAT
***************************************La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*

• Pour 25/30 boulettes moyennes)
  1 kg de viande hache ( ou la hachez soi-même avec 2 couteaux) basse- cote ou macreuse, 
  1 baguette de pain rassis(sans la mie)
  1 bt de Persil,1 bt de Coriandre,
  5/6 gousses d »ail
  3 beaux ognons
  2 œufs(2 pour la friture)
  1 cs de tomate concentre
  1 cs d »harissa
  1 br de cardon(cardes) rappe
  1 cs de piment doux,1cs de curcumin,1 cs de Roses (chouch ward),coriandre 
  poivre,sel
  150 gr de farine(pour la panure)
  6/7 pommes de terre
  

Trempez le pain et essorez le,
Dans une bassine mètre la viande,les herbes ciselées,les oignons coupes fins, la tomate »ail écrasez, les epices,le pain,harissa,poivre,sel, melangez le tout et cassez les 2 œufs( les oignons et le persil doivent être salez et essores avant)
Epluchez vos pommes de terre, les coupées en colimaçons (comme une orange) Mélangez le tout et réservez,
Rincez les pommes de terre,les mètre dans une passoir les salez pour les ramollir
prendre une boule de pate entourez la de pommes de terre,
Sur le plan de travail mètre un peu de farine et posez vos boulettes,
Enfarinez les, les passez a l »oeufs et les frire de chaques cotes
Vous pouvez faire vos boulettes avec aubergines,fond d »artichauts,cardon,poivrons,piment,oignons etc..
les faire cuire ensuite avec un verre d »eau, un peut d »huile, 1 cc de concentre de tomate pendant 1 h a feu tres tres doux