Nos recettes
Banatages pour Pessa’h
Par Liliane Simha Fitoussi Krief
RECETTE DE BANATAGES ( Pessah)
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- 1 kg de pommes de terre (pour 20 banatages)
- 250 gr de Viande (bigadilo) cuire la viande avec un oignon et ail (j »ai fait avec de la viande)
- 2 oignons,2 gousses d »ail
- Persil
- 3 œufs cuits + 2 crus
- Farine de Matsa fine
- Huile pour la friture
- sel/poivre
Préparer la farce dans une casserole,un peu d »huile, la viande, oignon coupés, persil, ail écrasé, huile, sel, poivre, cuire les oeufs, les écalez les rapper gros
Rincer, sécher et ciseler le persil. On ajoutera ensuite persil et œuf dur à la farce cuite. et œufs crus en fin de préparation
Cuire les pommes de terre dans leur peau. Les éplucher et les réduire en purée à l’aide d’une rappe ,mélangez le tout ! formez vos banatages) ou bien étalez la purée sur la main en épaisseur et ajoutez la farce. Soudez le tout sur la largeur en formant le banatage, seule la pomme de terre est apparente.
Pomme de terre à l’extérieur, farce à l’intérieur( deux façons de faire)
Préparer deux assiettes, l’une plate avec de la farine de matsa fine, l’autre avec les œufs crus en y ajoutant 1 cuiller à soupe d’eau et fouetter à la fourchette.
Rouler les banatages d’abord dans la farine de matsa, puis dans l’œuf, et les frire dans un bain d »huile chaude en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les servir avec un filet de citron
Vous pouvez remplacez la viande par du Poulet, thon)
Bon appétit avec Lily*