Nos recettes – Epaule d’Agneau Riz – Par Lily
Casher Lépessa’h pour les communautés consommant du riz à Pessa’h
EPAULE D’AGEAU-Riz
***********************La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*
- 1 épaule d’agneau de 2 kg ( la mienne)
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 cs. a soupe de miel
- 1cs de vinaigre rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 cc de cumin
- Sel, poivre
Préchauffez le four a 180°
Salez, poivrez et badigeonnez l’épaule d’agneau de miel, laissez macérer 30 mn
Ensuite faire revenir l’épaule dans un faitout +huile d »olive, ajoutez l’²²²²²²ail écrasé a feux doux et retournez la jusqu’à ce qu »elle prenne une couleur dorée, la mettre dans un plat allant au four ainsi que l »huile et laissez cuire 1h30 ou un peut plus cela dépend du poids de l’épaule et la retournée 2 fois en l’arrosant
Pendant ce temps faire revenir le Riz dans 1 cs d »huile a feux doux jusqu’à ce que votre Riz colore sans bruler , ajoutez 1 gousse d »ail , et 1 oignon émincé ,sel, poivre et eau à hauteur (1 verre de riz-1 verre d »eau) laissez cuire 15/20 mn et réservez
Lorsque l’épaule est cuite à point la retirer du four ajouter un demi verre d’eau + le vinaigre pour dégager les sucs et rajoutez les pommes de terre dans le plat , laissez cuire et dorér 15 mn
Coupez en tranches l’épaule et servir avec le Riz , quelques pommes de terre rôties ,et arrosez de jus,
Pessah saméah Lily*