Nos recettes

 Bambalonis de Tunis/Beignets Hanouk

Par Ra’hel Cohen

בס »ד

Nous recommandons le site de Ra’hel  Cohen « La cuisine Juive Sépharad« . Nous la remercions de nous permettre d’utiliser ses publications.

• 4 oeufs
• 1 verre d`huile
• 4 verres d`eau chaude mais pas bouillante
• 4 cs de sucre en poudre
• 1 1/2 cube de levure de boulanger
• 600 g de farine ou plus
• sirop maison

• Dans un recipient mettre les oeufs et l`huile. Ne pas melanger.
• Dans un autre recipient mettre l`eau, le sucre et la levure. Ne pas melanger non plus.
• Attendre que la levure se dissout et remonte.
• Remuer le melange de la levure et le verser sur les oeufs.
• Melanger le tout a la main, et ajouter petit a petit la farine tamisee.
• On doit obtenir une pate un peu molle elastique, pas dure mais pas trop molle non plus.
• Petrir pendant 10 mn au moins et laisser lever pendant 20 a 30 mn.
• Preparer un bain d`huile ainsi qu`un bol d`eau froide.
• Tremper la main dans l`eau et en mettre un peu dans l`autre.
• Prendre un peu de pate de la taille du creux de la main.
• L`etaler du bouts des doigts et faire un ou 2 trous.
• Poser doucement sur l`huile chaude.
• La pate va gonfler. Si elle prend couleur rapidement, c`est que le feu est trop fort.
• Retourner a mi-cuisson et egoutter sur du papier absorbant.
• Tremper les bambalonis dans le sirop maison ou saupoudrer de sucre en poudre.