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BOUSCOUTOU SPECIAL PESSAH
Par Liliane Simha Fitoussi Krief
BOUSCOUTOU SPECIAL »PESSAH
***********************************La Cuisine Juive Tunisienne Par Lily*
- 7 œufs
- 1 verre et demi de sucre en poudre fin
- 1 demie orange pressée
- 1 demi verre d »huile
- 1 verre de fécule de pomme de terre
- 2 verres de farine de Matsa »speciale Gâteau très fine)
- 2 goutes d’amande amère
- 1 demi verre de poudre d’amande
Séparer le blanc des jaunes, faire monter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne clair et onctueux (sur un bain marie réservez)
Lorsque la préparation est claire ajouter le jus d »orange, l’huile, la poudre d’amande ,l’amande amère , la farine de matsa et la fécule de pomme de terre ,ajoutez le blanc en deux fois délicatement
Versez dans un moule ,huilez ou beurré, et mettre au four, préchauffez a 200°15 mn et baissez a 160° 30 mn,
Après refroidissement vous pouvez saupoudrez le Bouscoutou de sucre glace ou bien faire un glaçage avec 1 blanc d’œuf, 200 g de sucre glace (3 grandes cuil a soupe) 1 filet de jus de citron (que vous pouvez remplacer par de l’eau de rose, ou de fleur d’oranger) , mélangez jusqu’à faire un glaçage très fin et onctueux, versez sur le Bouscoutou et a l’aide d »une palette a gâteau couvrir tout le Bouscoutou en refroidissant le glaçage durci ( ci dessous les photos + étapes )
